Potage de legumbres

Aquí os presento un plato calentito y bueeeeeeno para estos días de frío que ya están llegando, un plato delicioso, nutritivo, con fundamento como diría Arguiñano y con "colorcito" como diría Rosarillo en la voz... jajajajajajaja...

Tengo que deciros que también valdría para días saciantes.

Espinacas y acelgas
2 ctas de aceite... 2 pp
1 huevo ... 2pp
1 bote de garbanzos cocidos y un bote de judías blancas cocidas...5 pp a saciedad por persona
tomate triturado
ajo, laurel, sal, pimentón dulce
1 l de caldo de carne... 1 pp


Elaboración

En una olla se pone el aceite y las verduras, junto con el tomate, el ajo entero, el laurel, el pimentón y se sofríe un poco, a continuación se ponen las legumbres y se remueve también para que se sofrían otro poquito. Después se pone el caldo, y se deja cocer para que coja buen saborcito todo mezclado.
Se termina de hacer cuando tu quieras, según el caldo que te gustaría que tenga. Cuando esté acabado, pero que no hierva, le añades el huevo pero batido para que quede en tiras y remueves el potage.

Y ya tenemos nuestra comida calentita y buena.

Falafel con salsa de yogurt

Aquí os presento un plato con mezclas de cultura...tenemos el falafel que es una comida árabe y la salsa de yogurt sacada de Turkía.

El falafel  (7 bolitas por 3 pp) salen aprox. unas 24 bolas

1 zanahoria
1 cd de perejil
1/2 cebolleta
2 dientes ajo
395 g de garbanzos en conserva.... 10 pp
1 cta de sal
1 cta de comido molido
1 cta de pimentón dulce
1 cta de levadura
2 cta de aceite... 2 pp

Para la salsa de yogurt (1 pp por ración, salen para 4 raciones)

219 g queso batido  0%.... 2 pp
el equivalente de 2 cta de azúcar en edulcorante
33 g de mayonesa (yo puse kraft)... 3 pp
1/2 limón, su zumo
sal, comido molido y perejil (un pellizco)


Elaboración

El falabel se prepara de la manera más simple que puedas imaginarte...los garbanzos se enjuagan y se trituran junto con la zanahoria, la cebolleta, el perejil, el ajo y el resto de ingredientes menos el aceite. Se hace una pasta que introduciremos en la nevera durante media hora o una hora, según el tiempo que tengas.

La salsa de yogurt también se hace muy rápido, se mezcla todo y ya está... jajajajajaja.... a que ha sido rápido ?...

Cuando la masa ya esté para sacar de la nevera, se cogen como una cucharada de masa y se hacen las bolas con las manos, se colocan en una bandeja de horno con papel vegetal para que no se peguen y con las dos cucharaditas de aceite y nuestras manos, restregamos el aceite por las bolas... y al horno a 180º el tiempo suficiente para que se doren.

Se sirven las bolas junto con la salsa de yogurt y ya tenemos nuestra comida con aires de arabia..... eso sí, os tengo que avisar que tiene sabor especial tirando a especiado, a mis hijos no les gustó... pero a nosotros sí.

Un saludito.

Croquetas de lentejas

¡¡ No me digáis que no es original comer así las lentejas !!!.... jajajaja... mis hijos se las han devorado y yo la mar de feliz, por que esta vez el refrán no había que decirlo... si quieres las comer y si no .... aunque en mi casa es "lentejas, si quieres las comes y si no también"... jajajajaja


Para 24 ud de croquetas (1 pp por ud)

200 gr de lentejas crudas.... 16 pp
40 g de pan rayado... 4 pp
1 huevo y una clara... 2 pp
2 ctas aceite... 2 pp
zanahoria
tomate triturado


Elaboración

Cueces las lentejas como siempre, pero yo al agua sólo le puse una pastilla de caldo de pollo, una hoja de laurel, sal, la zanahoria y tomate triturado. Las dejé unos 30 minutos aproximadamente, pero por que yo uso la lenteja pardina y le cuesta un pelín más hacerse, pero vamos, las lentejas normales con unos 15-20 minutos está hecho, por que luego en el horno se terminan de hacer.

Cuando estén bastante blanditas se cuelan y se les quita todo el caldo (yo lo guardé para hacer un arroz, por que no está el horno para tirar nada ) y se dejan enfriar un poco para no quemarte.... cuando estén tibiar, le pones el pan rayado, el huevo y la clara y las mezclas , yo lo hice con la mano para no perder mucho tiempo.

Luego yo con un par de cucharas hice la forma de croquetas, las coloqué en una bandeja de horno por papel vegetal para que no se pegaran y las dos cucharaditas de aceite, con los dedos (muy de estar por casa) le unté por encima el aceite a todas las croquetas.

El horno precalentado a 180º y el tiempo necesario según horno para que estén crujientes y "doradas"...

Y ya os digo... mis hijos se las zamparon que da gusto.

Alubias al horno

Para 4 personas ( 6 p por persona)

un bote grande y otro pequeño de alubias cocidas..... 16 pp
140 g de jamón de pavo... 3 pp
1 cta de aceite ... 1 pp
120 g de tomate frito... 2 pp
120 g de tomate triturado
35 gr de queso rayado light... 2 pp
sal


Elaboración

Se corta el jamón a tacos medianos y se sofríen en una sartén con el aceite.... no se dora, no, se sofríe bastante para que se parezca al bacon.

Las alubias las enjuagas bien y le quitas toda la pringue esa que llevan y las pones en un bol donde añadirás el tomate frito, el tomate natural, el jamón y una pizca de sal.

Las pones en un molde apto para el horno, yo las puse en una cazuela de barro, le pones el queso rayado por encima y la horno a 180º el tiempo necesario para que el queso se funda....

¿ no me digáis que no es rápido y fácil ? Una manera muy original de comer legumbres y rico rico.. me parezco al Arguiñano... jajajajajaja...

Timbal de garbanzos y pimientos

Para 4 personas (3 pp ud)

400 g de garbanzos cocidos.... 12 pp
2 dedos de caldo de pollo
3 pimientos rojos asados
sal


Elaboración

Los garbanzos yo los he puesto de bote para no perder tiempo, pero vamos... quien quiera hacerlo a la antigua usanza poniendo los garbanzos a remojo el día de antes que ponga sólo 300 gr. También quién quiera poner los pimientos de bote también puede hacer, yo no lo he hecho así por que no me gustan, prefiero los naturales.

Bueno, pues los garbanzos los enjuagas bien y los pones en un bol y con un tenedor los vas aplastando, cuando esté todo aplastado le pones poco a poco el par de dedos de caldo, hasta que quede de un espeso que te guste, ojo, que no sea muy líquido por que si no se deshará. Rectifica de sal, tanto los garbanzos como los pimientos.

Pones el molde redondo o como quieras del timbal y vas poniendo capas, la pasta que te sale divídela entre los comensales que sean y luego eso mismo en dos también para poner las dos capas en el timbal, y se pone una capa de garbanzos, una de pimiento, otra de garbanzo y otra de pimiento,

Y ya tenemos nuestro timbal bueníiiiisimo y una forma muy original de comer legumbres.

Lentejas

Para 4 raciones (6 pp por persona)

Lentejas a saciedad por persona.... 5 pp
100 g de patata... 2 pp
70 g de pechuga pollo....2 pp
cabeza de ajos
zanahoria
tomate triturado
hueso de rodilla ternera
hueso pequeño de jamón
cebolla
puerro
nabo
laurel
sal y pimentón dulce
agua


Elaboración

En una olla pones el agua (si quieres hacer más cantidad y lo congelas perfecto). Todo en crudo, partido en trozos grandes, le pones la sal, el pimentón y a fuego medio hasta que esté el caldo lo trabado de tu quieras.

Buen provecho ¡¡¡

Ropa vieja

Para 4 raciones (pp por persona)


Para el caldo del puchero

200 g pechuga de pollo ... 6 pp
1 hueso de jamón y otro de ternera
1 hueso blanco salado
3 zanahorias medianas
1 puerro
300 gr de garbanzos secos...... 5 pp (saciedad)
300 gr. de patata.... 6 pp
sal al gusto

Apaño para el sofrito

1 cebolla
Tomate rallado
1 chorrito de vino blanco
2 hojas laurel
4 ctas de aceite... 4 pp
sal


Elaboración

Lo primero es poner los garbanzos a remojo por lo menos 12 horas antes de hacerlos.

Poner la carne, los huesos y las verdura, menos las patatas, peladas y enteras en una olla con agua fría, yo lo hice en la olla expres por que no tengo ni FC ni Thermomix , soy de las antiguas, durante 1/2 o 3/4  de hora .

Cuando haya pasado este tiempo, poner las patatas, tapar y cocer 10 minutos más. Colar el caldo.

En una sartén grande a parte, hacer un sofrito con el aceite, la cebolla y el tomate rallado, el laurel y el poquito de vino blanco. Añadir la carne troceada y los garbanzos, dejar hacer un poco el sofrito y añadir el caldo, cuando rompa a hervir, añadir la zanahoria cocida a rodajas y las patatas cocidas a cuadros, una pizca de pimentón. Mirar si es necesario añadir más caldo o rectificar de sal.


Esta receta la saqué de una compañera del foro de Mundo Recetas y cuando la hice quedé impresionada de lo bueníiiisima que estaba siendo garbanzos que no me gustan mucho, pero la he repetido varias veces y siempre me encanta.

Picadillo de abichuelas

Para 2 raciones  (7 pp persona)

Pimiento verde
pimiento rojo
cebolla
tomates
pepino
320 gr. judía blanca en conserva..... 8 pp
2 cd aceite... 6 pp
sal
vinagre

Elaboración

Se cortan las verduras a trozos pequeños y se le añaden las abichuelas enjuagadas y escurridas. Se aliña con el aceite, sal y vinagre al gusto.

Rápido, fresquito y rico.