Pastel gratinado de emperador, gambas y guisantes.

Esto es un invento para hacer que mi hija se coma el pescado de una manera un poco más amena... por que siempre que hago pescado con ella es una lucha constante... jajajajajaja... así que aquí os dejo la receta por si queréis tener otra forma de comer pescado.

7 pp por ración, la ración son los dos trozos que veis en la foto de abajo.


Ingredientes para 4 personas.

500 gr de emperador.... 13 pp
200 gr de gambas ... 2 pp
100 gr de guisantes... 2 pp
3 cta de aceite ... 3 pp
4 huevos ... 8 pp
125 gr queso fresco batido 0% .. 1 pp (no es el de mercadona es el de consum)
sal
agua


Elaboración

En una sartén pones el aceite y pones la gambas y los guisantes, pones un poquito de agua, sal y dejamos cocer un poco, seguidamente pones el emperador cortado a trozos, para que también se vaya haciendo junto con las gamas y guisantes.

Cuando esté hecho, le quitas un poco el agua y desmenuzas un poco más el emperador. Lo pones en un molde apto para horno.

En un bol pones los huevos y el queso batido y lo batimos todo, esta mezcla la pones encima de la masa del pescado, gambas y guisantes lo mueves para que se mezcle todo y al horno a 190º hasta que esté dorado la parte de arriba y eso significara que estará el huevo cuajado por dentro.

Espero que esta forma de comer pescado os guste.

Milhojas de manzana, salmón y gorgonzola

Pues aquí os traigo una mezcla de sabores muy original y buena, una comida de harta bastante y está muy bien de propoints, 4 pp por persona y unidad.

Ingredientes para una persona

1 manzana
60 gr de salmón ahumado en lonchas... 2 pp
20 gr queso gorgonzola... 2 pp


Elaboración

La manzana la lavas bien y le quitas el corazón, pero sin partirla, con la manzana entera. Una vez quitado el corazón, la partes en rodajas de medio dedo. Y entonces es cuando vas poniendo capas... una rodaja de manzana, un poco de queso y otro poco de salmón, nuevamente la manzana, queso y salmón... y así así hasta que se te acaben los ingredientes o hasta el tamaño que tu quieras, pero la última capa tiene que ser de manzana y un poco de queso por encima.

Luego lo metes al horno a unos 180º el tiempo necesario hasta que se derrita el queso.

Y ya tenemos nuestro milhojas apañado.

Bacalao marinero

Bueno.... aquí otra recetita más que también puede servir para días saciantes/expres o para los días de pp....

Os tengo que decir que yo compre en su momento un paquete de bacalao de esos que vienen 4 lomos congelados, no era fresco pero como lo tenía que gastar por ahí lo utilice... si fuera fresco que decir que sería mucho mejor, pero en fin....


Ingredientes (para 4 personas )

4 lomos congelados de bacalao
8 cangrejos cocidos
1/2 bolsita de chirlas o almejas
un puñado de guisantes
tomate triturado
1/2 cebolla
2 cta de aceite... 2 pp
sal
una pastillas de caldo de pescado


Preparación

Las chirlas o almejas, para que no tengan arena, las ponemos en un bol con agua con sal durante media hora o tres cuartos para que vayan soltando toda la porquería que tienen.

En una olla o sarten grande, como más os guste, ponéis el aceite, y añadimos la cebolla cortada a trozos pequeños y cuando esté dorada o pochada añadimos el tomate triturado y los cangrejos...cuando esté un poco pochado el tomate, le añadimos agua, un vaso sólamente y le pones la pastila de caldo de pescado, los guisantes y las almejas previamente ya puestas en el agua con el sal, cuando veamos que las almejas se van abriendo, le añadimos el bacalao (descongelado claro está) y dejamos hacer... si vemos que el bacalao no está cubierto de agua entero no pasa nada, tiene que estar más o menos por la mitad del bacalao el agua y y unos 5 minutos por lado y otros 5 mint por otro lado...

Si queréis podéis añadir un chorreon de vino blanco pero claro... tendréis que contaros los pp del vino...

Estaba muy jugoso y eso que a mi el bacalao no es que me guste mucho, pero esta vez encontré la manera de hacerlo rico rico

Rollitos de merluza a la mantequilla

Este rápido, fácil, nutritivo y sano plato ahora mismito os lo pongo yo... ya veréis que forma más buena de comer pescado, tanto para los que no les gusta mucho, como a los niños que de normal les gusta menos que a nosotros... jajajajajaja...


Ingredientes (para 4 raciones)

filetes de merluza
yo para esta receta sólo para mí puse 120 g de merluza que serían.... 3 pp
pero si queréis podéis hacerlo a saciedad y contar .. 5 pp
24 gr de margarina extra ligera de arias
la margarina sería 1 pp pero no lo cuento por que es a repartir entre 4 raciones por lo tanto ni puntuaría, si es entre menos personas entonces ya si que se tendría que contar
zumo de medio limón
perejil a trocitos
sal
especias


Elaboración

Un filete de merluza se corta por la mitad, pero a lo largo, se le pone un poco de margarina por encima del filete, se enrolla bien apretado y se engancha con un palillo para que no se deshaga. Así hacemos con todos los filetes.

Se ponen todos los rollitos en el papillote, se le añade por encima el zumo del limón, la sal, las especias y el perejil, se tapa el papillote y se pone en el microondas unos 5-6 minutos. Y ya tenemos nuestros plato de rollitos de merluza.

Canelones marineros

Bueno, aquí os traigo unos canelones frios, bueno, templados... jajajajjaja.. por que frio frio no me gusta comer nada...

El relleno es para 17 canelones. Por lo tanto la ración que yo me he comido de:
 4 canelones 5 pp

Ingredientes

4 placas de canelón... 3 pp

El relleno como ya he dicho es para 17 canelones.
108 g de langostinos pelados... 2 pp
1 l atún con aceite.... 4 pp
1 huevo duro... 2 pp
tomate natural a dados
lechuga
pepinillos en vinagre
43 g mayonesa kraft ...4 pp

La receta se puede abaratar mucho de pp poniendo mayonesa light, y atún natural, pero como el plato ya sale barato de pp de por si, pues yo he querido ponerle un poco más de vidilla al plato.

Elaboración.

Las placas de canelones se hacen según indican las instrucciones. Reservar.

El relleno es fácil, se corta la lechuga en julinana, los langostinos a trocitos pequeños, se añade el atún, el tomate a dados pequeños, el huevo duro a trozos, y 5-6 pepinillos en vinagre también a trozos y cuando esté todo, le pones el pegote de mayonesa y a remover como una loca para que todo se mezcle bien. De normal con lo que tiene sale muy bueno el saber, pero si queréis ponerle algo mas de sal, pues ya sabéis, a rectificar de sal.

Luego todo es rellenar los canelones, ponerles un poco de pepinillos por encima para adornar y ya tenemos este plato preparado... fácil y rápido, ya lo veréis.

Tortitas empanadas de pescado

Pues aquí tenemos otra manera original de comer pescado tanto para niños como para adultos, y está bueníiiiisimo.

Para 4 personas (3 pp por tortita) salen para 8 unidades.

1 litro de leche desnatada.... 8 pp
95 gr de emperador... 3 pp
3 cta de aceite... 3 pp
20 gr de harina... 2 pp
2 latas de atún natural .. 2 pp
70 gr de pan de barra (rayado)... 4 pp
2 claras
2 ctas de aceite... 2 pp
zanahorias
cebolla
sal, especias, nuez moscada


Elaboración

En una sartén pones las 3 cucharaditas de aceite y troceas la zanahoria y la cebolla y la sofríes, cuando esté dorada le añades el emperador a trozos, en plan desmigado, para poder desmigarlo es aconsejable primero hacer un poco vuelta y vuelta en otra sartén, luego seguidamente le añades la harina y remueves. Después le añades el litro de leche poco a poco, y vas removiendo añade un poco de sal y las especias que te gusten junto con la nuez moscada.

Debes de dejarlo cocer y esperar a que la leche se vaya evaporando, aproximadamente 3/4 hora, removiendo de vez en cuando por que se puede pegar. Cuando veas que el resultado es como una pasta, entonces le añades el atún y lo rectificas de sal.

Con esa masa que ha resultado haces unas ocho tortitas, las pasas por las claras de huevo batidas y por el pan rayado, las pones en una bandeja de horno con papel sulfurizado y con un pincel les pones el aceite de las dos cucharaditas restantes.

Al horno a 180º hasta que estén doradas... y salen crujientes y bueníiiiisimas de sabor.

Calamares encebollados con tomate

Para 4 personas (6 pp ración)

Calamares a saciedad.... 5 pp
4 cta de aceite... 4 pp
cebolla
tomate triturado
sal
orégano
2 hojas de laurel


Elaboración

Se lavan y preparan los calamares y se cortan a trozos o a anillas, como más os guste. Reservar.

En una sartén se pone el aceite y se ponen los calamares junto con el laurel y la sal, se dejan sofreir un poco y seguidamente se pone la cebolla cortada a tiras. Se deja cocer un poco.

Seguidamente se pone el tomate, una lata de las grandes y lo dejas que vaya cociendo, le pones orégano y rectificas de sal. Lo tapas y lo dejas que se haga a tu gusto, removiendo de vez en cuando.

Esta comida o cena también sirve para saciedad y está de vicio.

Fideos con marisco

Para 5 raciones ( 5 pp por ración)

175 gr de fideos de cabello de angel.... 16 pp
tomate triturado
colorante
1/2 bolsa de preparado de marisco de mercadona... 8 pp
1 pastilla caldo pescado... 1 pp
sal


Elaboración

En una olla se pone agua con sal, se le añade el marisco, el tomate triturado, la pastilla  y se deja hacer el caldo. Cuando esté al gusto tuyo, le pones el colorante y los fideos. Se hacen en 5 minutos así que esta comida es rápida y está buenísima...

Para ahora que viene el fresquito va genial.

Cestitos de brandada de bacalao con pimientos

salen 12 cestitos (3 ud por 4 pp)

4 hojas de pasta filo.... 4 pp
50 gr de bacalao salado.... 1 pp
1 huevo duro.... 2 pp
190 g de patatas.... 4 pp
3 cta de aceite... 3 pp
1 vaso leche desnatada... 2 pp
pimientos rojos asados
sal
especias al gusto


Elaboración

Lo primero de todo es hacer la brandada y tenerlo todo preparado antes de sacar la pasta filo, por que hay que trabajar rápido con ella, ya que se seca muy pronto.

El bacalao salado en migas, lo ponemos en un bol con agua para desalar un poco... durante media hora más o menos. El huevo duro lo cocemos y reservamos.

La patata pelada la pinchamos unas veces y la envolvemos en papel film,  la metemos en el microondas durante 4 minutos. Le quitamos el plástico claro está y la chafamos con un tenedor. Reservamos.

Mezclamos la patata con el bacalao y en una sartén ponemos una cucharadita de aceite y los sofreimos un poco. Y vamos añadiendo la leche previamente calentada de poco a poco y la vamos intercalando con las dos cucharaditas de aceite... un poco de leche y una de aceite, otro poco de leche y otra de aceite... así hasta que la brandada se haga una pasta.

Cuando esté todo hecho se parte el huevo y se mezcla con la brandada.

Sacamos la pasta filo y la humedecemos un poquito, sólo un poquito con un paño mojado..., cuando estés utilizando una hoja, tapa las otras con otro trapo húmedo para que no se sequen. Con la hoja de pasta filo con la que estamos trabajando, la cortas en tres trozos por la parte ancha y luego esos mismos trozos por la mitad... hasta que queden más o menos unos cuadrados... y se superponen una encima de la otra sin juntar los picos... tal que así más o menos....

En unos moldes de silicona de magdalena... o por lo menos yo use de magdalena, se pone esas dos hojas superpuestas... y se le hacen como unos pliegues... quedaría más o menos así...

y cuando estén todos los moldes, los doce, lo metes al horno precalentado a 180º unos 5 minutos... se doran enseguida...

y cuando están hechos los rellenas primero la mitad de pimientos rojos asados... o cualquier otra verdura que os guste en su defecto... y luego le poneis la brandada por encima de los pimientos... las especias que os gusten y ya tenemos nuestros cestitos...

La mar de monos y bueníiiiisimos.

Cakes de emperador y aceitunas

3pp por 2 ud

Bueno, pues como en mi casa tengo que inventar mis historias para que mi hija mayor coma pescado, aquí está uno de los inventos... los ingredientes se pueden variar como se quiera, si es de pescado pues se puede poner atún, merluza, pescadilla... no sé lo que más os guste, o por otra parte de jamón y queso (que esos otro día caerán en mi casa) o alguna cosa que os guste.

70 g de emperador.... 2 pp
1 huevo ... 2 pp
1 clara
140 g de harina... 14 pp
1/2 sobre de levadura
3 cd de leche desnatada
8 ud de aceitunas verdes... 1 pp
sal
especias

(salen 12 ud)


Elaboración

Hice el emperador a la plancha, pero poco, vuelta y vuelta más para que se hiciera por fuera un poco que otra cosa. Reservo.

Las aceitunas verdes sin hueso, las corto en rodajas y reservo.

En un bol pones el huevo y la clara, lo bates, le pones la harina, la levadura y las cucharadas de leche y con la batidora lo bates todo, seguidamente desmigas el emperador y lo añades al bol y vuelves a batir con la batidora. Añade más sal y las especias que te gusten.

En unos moldes de silicona (yo los puse en unos que tengo de unas magdalenas) pones la masa resultante hasta más o menos por la mitad del molde e introduces las rodajas de aceitunas dentro, unas 3-4 por molde.

Se mete en el horno 180º hasta que hayan subido, estén dorados y con un cuchillo veas que no sale pringuado.

Y tengo que decir que mis hijos se lo comieron bien.... weeee... fiesta... jajajajajaja....

Dorada rellena

Para una persona ( 5 pp)

Una dorada mediana... la mía pesaba unos 350 g (y después sin las espinas  )... 4 pp
30 g mozarella light ... 1 pp
tomate
cebolla
laurel
sal
especias
limón

Elaboración

Fácil y simple. Las doradas las compré abiertas para poder rellenarlas y le puse primero la sal, luego las hojas de laurel, la cebolla cortada a tiras, seguidamente el tomate a rodajas (también le puse un poco de sal) el queso a rodajitas y el orégano.

El limón se lo escurrí por encima y le puse media rajita encima para adornar y al cacharro del papillote , al micro unos 6 minutos aproximadamente a máxima potencia.

Y tenemos esta dorada hermosa y rica rica.

Marmitako de emperador

Para días saciantes (no se cuentan los pp)

Patatas
emperador
una pastilla de cado de pescado
tomate triturado
sal
laurel
azafrán
agua
1 cta. aceite.


Elaboración

Se sofríe las patatas cortadas a trozos. Se pone el emperador cortado a trozos gordos, por que si no se deshace enseguida y lo medio sofríes, pero poco, le añades el agua, el laurel, la sal y el azafrán y lo dejas cocerse a fuego medio.

En mi casa nos gusta bastante trabado el caldo así que cuando la patata está blanda, en la misma olla parto algunas y las medio espachurro, para que el caldito quede más espeso.